Seminario Panadería Artesanal | Escuela Gastronómica De Occidente

Seminario Panadería Artesanal

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Fecha: 09  al 16  de Diciembre de 2020 

Horario: 8:00 a 1:00 pm

miercoles a viernes

Duración del Programa: 30 horas

Incluye:

  •  Materias Primas
  •  Delantal
  •  Fichas Técnicas
  •  Diploma
  •  Degustaciones

Día 1
  • masa madre para iniciar cultivo
  • refrescar masa madre activa
  • masa directa integral para usar como prefermento al dia siguiente
  • prefermento poolish para usar al día siguiente
  • hacer el remojo de linaza
Día 2
  • Baguette integral con linaza prefermento Pâte fermentée
  • Ciabatta con poolish
  • pan de centeno con masa madre
  • Refrescar masa madre en desarrollo
  • Refrescar masa madre activa
  • Mise en place y prefermentos para la clase siguiente
Día 3
  • Baguette blanco con masa madre y prefermento poolish
  • pan de campaña con prefermento biga
  • pan de pasas miel y canela con prefermento esponja
  • Refrescar masa madre en desarrollo
  • Refrescar masa madre activa
  • Mise en place y prefermentos para la clase siguiente
Día 4
  • Baguette de ajo y hierbas con poolish
  • Batard de quinua con biga
  • pan de masa madre 100% integral de trigo y centeno con semillas
  • Refrescar masa madre en desarrollo
  • Refrescar masa madre activa
  • Mise en place y prefermentos para la clase siguiente
Día 5
  • Pan de jalapeños y queso paipa con prefermento biga
  • Molde de pan tipo té con prefermento esponja
  • Pan integral de masa madre con nueces
  • Refrescar masa madre en desarrollo
  • Refrescar masa madre activa
  • Mise en place y prefermentos para la clase siguiente
Día 6
  • Panecillos de avena, miel y nueces con esponja
  • pan de masa madre 100% integral de trigo con semillas
  • Batard semi integral prefermento biga
Inversión
$ 580.000

Formas de pago

Financiación
En efectivo

Cuentas corrientes, a Nombre de Escuela Gastronómica de Occidente EGO Café

  1. BANCOLOMBIA: 07356354760
  2. AV VILLAS: 301235396
  3. COLPATRIA: 0701001292
En Oficina únicamente con:
  1. Tarjetas débito y Crédito
  2. Cheques

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  • www.egopereira.com
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